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入冬进补无谓愁

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2000多年前的“好意思食家”曾侯乙

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早已备好“硬核”推选菜

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——“煎鲫鱼”

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曾侯乙牌煎鱼若何煎？

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三个看点带你坚硬

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他的煎鱼“神器”铜炉盘

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1

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无鱼不能宴

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解锁“好意思食家”曾侯乙的最爱好意思食

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在湖北随州曾侯乙墓里

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曾出土一件铜炉盘

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铜炉盘分荆棘两层

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表层是煎烤用的盘

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基层是装柴炭的炉

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和今天的烧烤盘高度相似

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号称先秦版“便携式烧烤炉”

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更令东谈主惊诧的是

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铜炉盘出土时

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盘里还躺着一条骨块不全的鲫鱼鱼骨

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基层炉盘残留着未烧尽的柴炭

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仿佛上一秒还在滋滋冒油

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此外，炉盘布满修补印迹

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两侧的环钮各有一个是后配的

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足以阐扬注解它是曾侯乙的“心头好”

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日常时常使用

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这件炉盘是当今发现的

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年代最早用于煎烤食品的青铜炊具之一

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很难思象

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2000多年前的贵族

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照旧用上如斯高超的炊具

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把烧烤吃出了生计庆典感

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2

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舌尖复刻记

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曾侯乙煎鱼秘方被破解

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这条深埋地下的鲫鱼鱼骨

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让咱们了解了

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失传千年的曾侯乙“炉盘煎鱼”秘方

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△鲫鱼煎烤泄露图

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先用盐和梅子调味腌制

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再用油煎熟

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其中的梅子

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绝顶至今天的醋

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可以去腥提鲜

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这套历程是不是很眼熟？

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险些和今天的煎鱼法度一模同样

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因此不得不再次嘉赞古东谈主的烹调明智

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考古东谈主员不仅在铜炉盘中

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发现了鱼骨

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在曾侯乙的酒具盒和鼎里

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也发现了鲫鱼骨

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可见他对鱼的偏疼少量儿齐藏不住

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3

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荆楚地区食鱼潮

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全民分享的“硬通货”

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在先秦技术

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牛羊肉可不是东谈主东谈主齐能吃上的

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但鱼却不同

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所谓“靠山吃山，近水楼台”

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荆楚地区江河纵横、湖泊密布

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推崇的渔业让“全民食鱼”成为可能

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即使是平淡庶民

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也能驱散“吃鱼解放”

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那么荆楚地区的东谈主有多爱吃鱼？

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谜底就在湖北省博物馆里

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荆州夏家台楚墓

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曾出土多条战国鱼干

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可以说是荆楚地区食鱼潮的有劲凭证

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何况其时甚而有成心卖干鱼的店铺

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叫作“涸鱼得水”

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自后演变为谚语

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形色事情到了无法救济的地步

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曾侯乙的铜炉盘

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不仅是一件文物

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更是荆楚地区饮食文化的缩影

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从贵族的高超煎鱼到庶民的日常鱼鲜

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鱼早已融入荆楚地区东谈主们的生计

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成为全民的可口标记

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极冷时节

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当咱们围炉取暖、大快朵颐时

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不妨回望2000多年前的这场舌尖盛宴

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感受荆楚东谈主民的饮食文化

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